《托盘课》教案-程恬

教学步骤

教学内容

一、订阅公众号

（一）公众号教学视频：1、托盘理论知识  

2、托盘操作技能

教学公众号的内容主要分为两个模块，一是托盘的理论知识，包括托盘的种类和用途，轻托和重托的区别等等这些基本知识；二是托盘的操作技法，用真人演示的方式来展示操作过程。直观易懂，可反复演示。

（二）进阶练习题

在学习完两个模块视频后，填写进阶练习题。

二、小组交流自学内容（5min）

开课后，先让学生以小组成员互相交流的方式，来进行知识的回顾，共享和融合，交流中包括对理论知识和操作技能的互补，以及总结要提出的问题。

三、学生提问，教师讲解（8min）

小组讨论结束后，由学生提出困惑点，教师进行由点到面的讲解，结合重难点，对学生提出的问题进行释疑解惑。

四、技能竞赛（10min）

竞赛规则：全班24人，分为3组，每组8人。

   盘中放置3大瓶满水的塑料瓶，以小组成员接力托盘的形式，按照理盘、装盘、起盘、托盘、卸盘的操作规范，绕圈走完实训室，先接力完的组别获胜。

每组的组长作为摄像师，用手机进行过程拍摄，课后上传班级QQ群，以供学生自我纠偏。同时，教师每组抽取一名同学进行托盘技能示范，展示和讲解学生的技能掌握情况，并对其进行姿势的点拨和指导。

五、自评、互评、师评（5min）

根据竞赛的结果和过程当中出现的问题，进行学生的自评，组别间的互评，最后教师的总评。

六、案例探讨、情景模拟 （10min）

在学习了满满一节课的知识后，结合岗位实际，深化主题。带着问题观看一段视频：在服务过程中，使用托盘的意义何在？所有技能的学习，都是为了将来在工作岗位上能够为客提供更加优质的服务，而托盘又是餐厅必不可少的基本技能，因此，如何运用托盘进行对客服务，是本节课给予学生的拓展练习，同样以小组为单位，围桌而坐，每个人轮流为组别成员提供湿巾服务。

七、课堂总结、作业布置（5min）

最后，教师总结本节课的知识点，进行下节课的任务布置。