《散客现金结账》教案-程姗

授课班级

酒店管理

上课时间

6课时

上课地点

前厅实训室

教

学

目

标

能力（技能）目标

知识目标

能够根据中职技能大赛标准快速完成酒店结账服务；能够熟练应用酒店管理软件完成结账服务；能够灵活处理客人的赔偿问题；能够协调各部门快速做好消费入账；能够准确进行现金点验与发票填开等服务。

能够掌握理酒店结账服务的原则与要求；能够了解各酒店与课本结账操作的不同之处；能够了解散客现金结账的服务特点；准确理解散客现金结账的基本要求；能够掌握现金快速点验的要点和技巧；能够选择适当语音与结账客人沟通。

能

力

训

练

任

务

及

案

例

训练任务：

①能够初步进行酒店结账服务的准备工作

②能够结合会计课程所学的现金点验钞与填开发票两种技能进行结账服务

③能够应用前厅管理系统进行前厅散客结账服务

案例：

①客人无法接受酒店物品的赔偿金额

②客房内遥控器与客人手机弄混

英

文

词

汇

Check out                   结账

credit card               信用卡

bill                        账单

used any hotel services        使用饭店的其他服务设施

参

考

资

料

[1]朱美娟.论项目教学法的实施与反思[J].中国电力教育（中）.2011年1期:54-54,56

[2]黄爱时.前厅服务项目课程课堂教学实施的五步骤[J].成才之路.2010年16期:86-87

[3]闫秦勤.高职《饭店前厅服务与管理》课程建设与改革初探[J].湖北广播电视大学学报.2010年30卷11期:31

[4]陈丽珠. 任务驱动教学法在《 前厅服务》 教学中的应用[J]. 职业教育研究, 2009, 3: 067.

[5]左宏琴. 项目教学法在 “现场导游” 专业课程中的探索与实践[J]. 职教通讯, 2012, 6: 55-66.

[6]唐文英. 任务驱动教学法在前厅服务与管理课程中的应用[J]. 职业, 2013 (20): 169-170.

[7]蓝竹梅. 巧设情境 轻松学用——情境教学法在 “前厅客房服务与管理” 课程中的应用[J]. 中国民族教育, 2012 (10): 39-40.

[8]张淑珍. 任务驱动教学法在中职专业课教学中的应用——以《 前厅服务》 教学为例[J]. 教育教学论坛, 2013 (6): 282-282.

[9]李洁,吴应香.酒店前厅管理课程教学改革探析[J].旅游研究.2010年2卷3期:90-92

[10]张妍.将项目教学法引入旅游专业课堂.机械职业教育[J].2011年1期:20-20,37

工

具

媒

体

1.教学课件

2.酒店相关的视频资料

步骤

教学内容

教学过程

教学手段

时间

分配

（min）

教学地点

课   前   准   备   与   实   施

宣布教学内容、目的

教师介绍本情境的任务安排和教学目的

教师宣布任务、学生分组讨论

师生问答

3

前厅实训室

任务三

制定实训计划

包括散客现金结帐的实训操作练习和针对不同酒店的结账方式的调查与落实

学生分组讨论

25

前厅实训室

任务四

进行酒店调查

每组调查福州的一家五星级酒店，汇总调查报告，归纳与课本中程序的异同点

学生分组调查

课外完成

福州某五星级酒店

任务五

应用酒店软件操作练习

实践出真知，以小组为单位，结合操作过程，共同讨论出完成<散客现金结账>各程序步骤。（见附件一）

写出练习中遇到的问题与解决方法，并标注经过思考与讨论仍无法解决的问题。

学生上机操作、讨论、记录

90

机房

任务六

写出实训报告

由各组组长结合组员完成情况填写《项目组课前合作学习评价记录表》（附件二）

学生讨论

项   目   教   学   与   实   施（2课时）

新课讲授

导入

创设竞赛情境

以小组竞赛的形式开展教学。教师公布比赛规则（见附件三）

教师讲授

2

前厅实训室

检验

各组组长汇报与展示实训报告

1.由各组项目负责人进行汇报调查结果，通过投影仪展示《项目组课前合作学习评价记录表》（附件二）

2.利用学习展示：课前准备过程中遇到的问题，已解决的问题说出解决方法，未解决的问题课上讨论

教师记录

学生思考

10

前厅实训室

环节一

两个小组

分别进行

操作实践

角色扮演

以抽签形式确定小组顺序

学生抽签

5×3

前厅实训室

分角色进行操作，规定时间5分钟

学生操作

其他未操作的学生拿出课前完成的<散客现金结账操作程序>进行打分

学生点评

小组讨论汇总意见

学生分组讨论

2×3

环节二

分组点评

由操作小组自评

操作人员评价

1×3

前厅实训室

其余小组互评，其他同学可补充评价

小组代表汇总评价

1×3

教师总结点评

教师总结

2×3

环节三

观看正确操作视频

展示课前各组提出的问题，让学生从视频中寻找答案

学生带着问题观看视频

2

前厅实训室

认真观看，修改<散客现金结账操作程序>

分步播放视频

师生共同归纳程序

10

头脑风暴，引导学生思考，逐一解决课前所提问题

教师引导

学生思考

5

教师总结，展示完整的<散客现金结账操作程序>。

突出课程要点与难点，强调注意事项。

教师总结

5

知识深化

案例讨论

引导学生进一步加深对<散客现金结账>的认识和体会。

学生分组思考讨论

10

前厅实训室

知识拓展

分析学生课前调查福州各大酒店结账程序

引导学生分析特点，讨论与课本的异同点，教师分析总结。程序与实际工作环境接轨。

师生共同进行讨论

3

前厅实训室

总结

<散客现金结账>的程序和步骤，结合酒店实际操作，加深学生结账服务的认识与理解。

教师总结

2

前厅实训室

消化巩固

留下适当的时间让学生修改<散客现金结账操作程序>，记录本节要点。教师现场答疑解惑。

5

前厅实训室

作业展示

1..完成《合作学习课后反思表》见附件四。

2.以小组为单位,进行上机散客结帐操作练习。

3

前厅实训室